濕茶還有救嗎？30 小時低溫焙茶，舊茶、陳味、酸味補救全紀錄（愉快的茶葉烘焙日常 EP7）
Jan 15. 2026
今天這集 EP7 的主題非常有趣，我稱它為「江湖救急，濕茶救援」。
你有過這種經驗嗎？家裡有一袋放了很久的茶，甚至真空袋都氧化脆掉、袋口開開的，讓茶葉跟空氣、水分「談了幾年戀愛」。朋友拿了這樣一袋茶來找我，說實話，身為焙茶人，看到這種「沒救了」的茶，反而會有一種痛苦又興奮的愉悅感。
今天就跟大家分享，我是如何用我的焙籠，幫這袋「濕氣重、有陳味、甚至帶酸味」的茶葉進行大手術！
🍵 診斷：這包茶發生了什麼事？ (00:00:51)
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外觀：葉片做工其實不差，但因為受潮，茶乾顏色灰暗、沒有光澤。
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觸感 (00:06:01)：剛拿來時，手抓下去的感覺是「濕濕的、軟軟的」，感覺很脆弱，輕輕用力就會斷。
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口感：明顯的「陳倉味」和「濕氣感」，茶湯味道很淺、很稀薄，入喉甚至帶有一點微酸。
🌡️ 救援計畫：30 小時的溫柔手術 (00:02:56)
我不想用高溫粗暴地對待它，所以我決定用長時間、低溫的方式慢慢喚醒它。
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設定溫度：全程固定在 80°C。
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操作流程：分為三個輪迴，每個輪迴 10 小時（正好是機器能設定的最長時數），我都利用睡覺時間讓它跑。
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第一輪 (10hr)：開大蓋子散氣，重點在於驅趕累積多年的強烈濕氣與雜味 (00:02:40)。
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第二輪 (10hr)：蓋子微開，繼續溫和乾燥。
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第三輪 (10hr)：全程蓋緊蓋子。這一步是為了利用內部的溫度與壓力，讓剩下的風味產生轉變，把陳味轉化成層次感 (00:04:02)。
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🍃 乾貨分享：救援後的驚人變化 (00:05:31)
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物理剛性的回歸 (00:06:27)： 這是最神奇的地方！焙完 30 小時後，茶葉的「剛性」回來了。現在手抓下去會感覺到茶葉有抵抗力、會刺手，不再是那種濕軟的感覺。
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外觀與色澤： 葉子的顏色「活」了過來，發酵過的紅邊與未發酵的綠色區隔變得清晰，不再是灰濛濛的一片。
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風味層次 (00:07:37)： 原本死氣沉沉的茶湯，現在喝起來像放了 10-15 年的普洱生茶。雖然還帶點酸（這取決於原茶質地），但層次感出來了——入口一個味，吞下去又是另一個味，甚至能喝到淡淡的花香與清甜感。
📝 焙茶人的社交功能 (00:08:45)
這次救援讓我發現，焙茶不僅是好玩、能救茶，它還有一種神奇的「社交功能」。當你有這套技術，朋友會帶著茶來找你，那種「路見不平、拔刀相助」的英雄感，真的讓我覺得這件事充滿意義！
原本讓人皺眉、無法入口的「廢茶」，現在已經變成了可以順口品嚐的老茶風味。如果你家裡也有這種「塵封已久」的遺憾，不妨也拿焙籠試試看，或許你能救回一段被遺忘的茶香時光！
