相思木炭（過去主流）

在沒有瓦斯石油的時代，台灣家庭生火煮飯燒水都是用相思炭，政府甚至定期發放相思炭給公務人員，作為薪資福利的一部分。

相思木非常堅硬，比檜木還硬，因此很耐燒，出煙也少，是焙茶的理想熱源。

由於焙茶用的木炭量很大，所以早期很多製茶廠，會在廠房附近種植相思樹，並自建炭窯，將相思木做成木炭。

後來隨著環保政策，許多相思樹林皆為國有林而禁伐，因此龍眼木炭取而代之。

龍眼木炭（現今主流）

龍眼果樹長到一定高度，需要矮化疏枝，鋸掉樹幹枝條。這些鋸下來的木材，剛好可以拿來做木炭，不但產量多且穩定。

龍眼木也很堅硬，做成木炭很耐燒，出煙少，還有一股獨特的果樹炭香，深受燒烤店歡迎（但對焙茶影響較小）。

根據茶改場研究，烘焙包種茶（烏龍茶），使用龍眼炭的效果比相思炭的效果更好*。沒想到因為環保風潮，改用龍眼木炭焙茶，反而提升了茶香風味。

本文的照片，是民國70年代以龍眼樹的大樹幹製成的木炭，尺寸和造型都很罕見，因此被不願具名的收藏家收藏**。

80 歲老師傅手工炭焙茶

科技焙茶好喝，但手工炭焙茶依然迷人，靜浸茶邀您品嚐 80 歲老師傅親手炭焙的精品茶，體驗傳統技藝的極致風味：

*參考資料：農業部茶及飲料作物改良場〈利用無火炭焙機取代傳統炭焙技術〉，104年12月農政與農情

**圖片來源：國家文化記憶庫2.0