認識【凍頂烏龍茶】超簡單

 

凍頂烏龍茶的特點：

• 氧化程度： 部分氧化中的中度氧化。
• 烘焙程度： 輕度到中度焙火。
• 外觀： 半球狀。
• 種植高度： 最初誕生地約在 1,000 公尺。但這種製法已流傳全台，種植地高高低低都有，各具特色。
• 湯色： 金黃色到琥珀色。

凍頂烏龍茶的風味特色：

• 穀物香（如爆米香）。
• 烤地瓜香。
• 花香。
• 蜜餞香（可能類似梅子）。

凍頂烏龍茶的風味來源：

• 中度氧化提供花香與果香基底。
• 中度焙火帶來獨特的穀物香和烤地瓜香。

特別說明：

凍頂烏龍茶是初次體驗焙火茶風味的合適選擇。

 

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凍頂烏龍茶小故事：用腳「凍」出來的山頂

「凍頂」這個名字很有趣，字面上像「很冷的山頂」，但更正確的解釋，得用閩南語來理解。

• 凍（動詞）： 指的其實是早期茶農在攀爬濕滑山路時，因為沒有穿鞋，必須依靠腳趾的力量，一步步往上移動。這個動作在閩南語中就叫做「凍跤」。
• 頂（名詞）：則是指山頂的意思。

所以，「凍頂」這個地名，生動描繪了茶農們為了採茶，必須用腳趾艱辛抓地才能登上山頂的景象。這個名字不僅是地理標示，更承載了先民農作的辛勞，也讓凍頂烏龍茶多了一份人文故事。

凍頂烏龍茶最早僅限指於南投鹿谷的三個村莊所產的茶：鳳凰村，彰雅村與永隆村。但由於廣受歡迎，在公務員月薪僅一千多元的年代，當地的比賽冠軍茶竟可以叫價到一斤五千元，所以這種茶的製法及風味特色，漸漸流傳到台灣各個茶產區。

因此，一般來說，我們現在說的凍頂烏龍茶，它代表的是一種風味與一種製茶法。用個不太文雅的比喻，就像「香港腳」，得了香港腳的人不一定是香港人。

當然，你還是可以去最初製作凍頂烏龍茶的三個村莊，尋找原汁原味（筆者就曾去過）。

此外，凍頂烏龍茶的製程影響甚鉅，台灣最大的茶類「高山茶」就與凍頂烏龍茶有著很深的淵源。