認識【三峽碧螺春】超簡單

三峽碧螺春的特點：

• 氧化程度： 零氧化（不發酵茶），屬於綠茶。
• 烘焙程度：無烘焙。
• 外觀： 細條彎曲似螺形，芽尖多白毫，色澤碧綠。
• 種植高度： 集中在新北市三峽區，海拔多在 200 公尺左右的丘陵地帶。
• 湯色： 碧綠、黃綠色。

三峽碧螺春的風味特色：

• 清新香氣：豆香、海苔香、新鮮青草香，類似綠豆仁的芬芳，香氣清淡而優雅。
• 鮮爽： 入口清甜甘爽，口感清雅宜人。
• 尤其冷泡時，鮮甜感更加突出。

三峽碧螺春的風味來源：

• 零氧化： 採摘後立即進行殺青，高溫停止茶葉的氧化作用，最大程度保留了茶葉的鮮綠本色和豐富的茶胺酸、茶多酚等物質。
• 青心柑仔品種： 三峽地區特有的「青心柑仔」（又稱青心柑種）茶樹品種，是製作碧螺春的關鍵。本身帶有特殊的清香與鮮甜基因。
• 特殊揉捻： 其製程為「茶菁→殺菁→揉捻→初乾→解塊→乾燥」，製程中特別注重揉捻與搓團，使茶葉中的汁液釋放出來，利於後續的乾燥和沖泡時的風味釋放。

特別說明：

三峽也是百年茶鄉，日據時期日本三井合名會社於此設立大豹製茶廠，生產「日東紅茶」，與英國立頓紅茶分庭抗禮。三峽何時才開始生產綠茶？請看留言中的小故事。

三峽碧螺春小故事

在1980年代，台灣茶市場曾遭受外來茶的激烈競爭，三峽茶產業與其他產品一樣，一度面臨沒落，當時的三峽農會推廣股長王清松讀到美國研究指出綠茶可以防癌，便指派農事指導員張永巨先去茶改場研習，再回來指導農民，因為做包種跟做碧螺春的機器一模一樣，改變並不困難。

1998年三峽成功舉辦了首屆綠茶比賽，並正式將當地出產的綠茶命名為「三峽碧螺春」，推廣在地特色品種──青心柑仔，用冷泡茶方式行銷，一步步提高三峽碧螺春的知名度，也為三峽茶產業的發展奠定了基礎。

參考資料：微笑台灣

圖片來源：國家文化記憶庫