認識【包種茶】超簡單

包種茶的特點：

• 氧化程度： 部分氧化中的輕度氧化。
• 烘焙程度： 極輕烘焙到輕烘焙，亦有無烘焙的情形。
• 外觀：條索狀，茶葉自然捲曲。
• 種植高度： 最知名的產區為坪林，約在 400 公尺。在石碇、南港一帶亦有製作，海拔均不高。
• 湯色： 蜜黃色。

包種茶的風味特色：

• 花香、花香、花香，玉蘭花、桂花、野薑花之類的香氣。
• 清甜。
• 出湯則滿室生香。

包種茶的風味來源：

• 輕度氧化提供花香。
• 輕烘焙完全保留花香

特別說明：

包種茶是清香類茶的始祖，它有多香，記得看以下的小故事。高山茶的香，也是借鑑於包種茶。

包種茶小故事

包種茶的「包種」之名，源於其早期以方形毛邊紙包裹販售的習俗。當時，茶葉會用兩張毛邊紙，內外相套，分裝成方包狀。這種獨特的包裝方式，既是商品的標誌，也方便了茶葉的運輸與保存。

而下面這個故事，相當能表達包種茶誕生時，消費者對其香的讚嘆。但筆者只看過一次，便再也找不到來源，所以，請權當個故事來看，無法確定其真實性。

台灣製茶技術雖是大陸傳來，但包種茶卻是在台灣所發展出的全新茶種。當時內地人喝茶，花茶是大宗，但漸漸的有人在傳，有一種茶好香好香，但製程裡卻完全沒有摻花，大家仔細去查才發現，原來是台灣來的一種新產品，就是包種茶。沒有花的茶，比花茶還香，真是令所有人嘖嘖稱奇。

台灣近年也有似乎也有越來越多人在生產花茶，如這個故事屬實，是不是會產生不同的想法──或許是我們的茶香，比起以前不夠出色了呢？

（封面圖片來源：國家文化記憶庫）