認識【日月潭紅茶】超簡單

日月潭紅茶的特點：

氧化程度： 完全氧化。
烘焙程度： 通常為無烘焙或輕烘焙。
外觀：條索狀，色澤烏黑。
種植高度： 南投縣魚池鄉日月潭周邊地區，海拔約 750 公尺，年均溫穩定，濕度高，非常適合紅茶生長。
湯色：艷紅色。

日月潭紅茶的風味特色：

日月潭紅茶是以地理區域來命名，該區域主力茶樹品種各自不同，我們就其風味分開來介紹。

阿薩姆紅茶（台茶8號）：這是最早引進日月潭的大葉種紅茶品種，帶有麥芽香氣，有時伴隨淡淡的焦糖香，口味強勁且沉穩。
紅玉紅茶（台茶18號）：由台灣原生山茶和緬甸大葉種紅茶育種而來，是台灣獨有的驕傲。紅玉紅茶最鮮明的特色是天然的肉桂香與微量的薄荷涼氣，同時帶有熟果香。被譽為「台灣紅」、「台灣香」。
紅韻紅茶（台茶21號）：由中國祁門茶種與印度大葉種選育而成。茶湯呈偏向橙紅，香氣較紅玉纖細，有著柚花蜜香、柑橘香與熟果香。
日月潭原生山茶（台茶24號/藏芽）：台灣在地的野生茶樹，經人工栽培後製作的紅茶。茶湯呈金黃帶紅，散發著林野芬芳、淡淡花香和一種原始感。

日月潭紅茶的風味來源：

全氧化製程： 作為紅茶，日月潭紅茶經過完整的氧化，使茶葉中的茶多酚充分轉化為茶黃素、茶紅素，形成其經典的紅茶色澤與醇厚風味。
品種特色： 各品種本身攜帶的基因，特別是紅玉的天然肉桂與薄荷香，是其出名的一大關鍵。
地理環境： 日月潭地區高溫多濕、雨量豐沛、濕度大，加上適宜的年均溫，與印度阿薩姆茶區相似，為茶樹生長提供了絕佳條件，有利於茶葉內含物質的累積與風味的發展。

特別說明：

台灣紅茶的風潮與就是靠日月潭紅茶的重生帶動起來的，日月潭紅茶對台茶很有貢獻。

日月潭紅茶小故事

台灣做為日本的殖民地，種植茶葉也是為了滿足宗主國經濟需求。

台灣早期便有製作紅茶的技術，也曾經引入大葉種紅茶種植，但並不成功，於是所製作的紅茶是以小茶種為主（如硬枝紅心製作的紅茶），小葉種紅茶的口味較為優雅，不似大葉種般強勁，且當時國際上流行的紅茶是以大葉種為主，所以日本非常用心的在全台各地尋求適合種植大葉種的產地，希望能藉此提升台灣紅茶國際認可度，提升經濟價值。

結果發現日月潭（特別是魚池鄉蓮華池一帶）的氣候環境與印度阿薩姆茶區驚人地相似，栽種出來的紅茶品質極為優良。
在昭和十一年（西元1936年），日本人正式在魚池鄉成立了魚池紅茶試驗支所），目的就是要發展台灣紅茶的生產。他們有計畫地引進多種紅茶品種，並積極進行育種與改良。其中，被譽為「台灣紅茶之父」的日本農技師新井耕吉郎先生，在紅茶試驗支所的付出更是功不可沒。

1940年代末期紅茶外銷出口量曾高達七千餘公噸，也是當時魚池、埔里地區最興盛的產業。後因本地工資上漲，無法與國際其他紅茶產區競爭，便沒落至幾乎無人知曉的程度。所幸自1999年921大地震後，為了振興地方產業，魚池茶業改良場積極推廣新品種如台茶18號「紅玉」，讓日月潭紅茶重新煥發光彩，並在國內外市場上再次受到高度肯定，成為台灣茶葉的明星產品。現在，「魚池紅茶」與「日月潭紅茶」已是同義詞，因日月潭知名度更高，後者成了更普遍的稱呼。

封面圖片來源：國家文化記憶庫