認識【紅烏龍茶】超簡單

 

紅烏龍茶的特點：

• 氧化程度： 部分氧化中的高度氧化。
• 烘焙程度： 中到重度焙火。
• 外觀： 半球狀。
• 種植高度： 主要產區集中在台東鹿野高台，海拔約 350 公尺。
• 湯色： 琥珀色或橙紅色。

紅烏龍茶的風味特色：

• 濃郁果香： 帶有顯著熱帶水果香，如葡萄、百香果、龍眼的甜香。
• 甜香：甜香是非常明顯的風味，冰糖香、黑糖香、太妃糖香都有可能。
• 花香：保留了烏龍茶特有的花香。

紅烏龍茶的風味來源：

• 重度氧化： 採用接近紅茶的重度氧化，充分轉化茶葉中的兒茶素，產生豐富的果香與甜香。
• 中度至重度焙火： 透過焙火，進一步創造茶葉的香氣，與更多層次的風味。
• 烏龍茶的揉捻： 承襲烏龍茶的團揉工藝，使茶葉緊結成半球狀，保留烏龍茶的外觀，及後續焙火所創造的烏龍茶風味。

特別說明：

紅烏龍不是紅水烏龍，兩者在製程上有明確的不同，發酵度上亦不同，風味更是天差地遠。各位茶友千萬不要誤認。

紅烏龍在風味上更接近紅茶與東方美人，與凍頂烏龍相距甚遠（這句話其實不好懂，請你先記著，在以後的品飲經驗中加以驗證）。

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紅烏龍小故事

紅烏龍誕生於台東鹿野，那是個台地，海拔不高，緯度又更接近熱帶，但是塊農業的寶地，日夜溫差大，日照時間短，茶葉生長得欣欣向榮。

這裡有好茶葉，但要製作清香型的烏龍茶，論地理環境，行銷困難，消費者又有固著的海拔高度與產區緯度的執念，並不容易突圍。

所幸製茶的專家們並沒有放棄，茶業改良場台東分場在2008年左右，成功研發出這款介於烏龍與紅茶之間的新茶類，原本使用大葉烏龍，後來發現各茶樹品種皆能製成美味的茶品，特別是金萱，成茶之後常有令人怎麼喝怎麼開心的太妃糖與百香果氣息，真是令人讚絕。

筆者認為，紅烏龍的推出，不僅為鹿野創造了特色茶品，更代表了台茶在製程上的創新與了解更進一步，在世界上更有話語權。

非常誠心將紅烏龍推薦給年輕的你。