認識【蜜香紅茶】超簡單

蜜香紅茶的特點：

• 氧化程度： 完全氧化。
• 烘焙程度： 通常為無烘焙或輕烘焙。
• 外觀：條索狀，色澤暗紅。
• 種植高度： 廣泛分布於台灣各茶區，以花蓮瑞穗為代表，瑞穗台地海拔約 200 - 300 公尺。
• 湯色：橙紅色。

蜜香紅茶的風味特色：

• 香味濃郁： 獨特的蜂蜜香氣，伴隨著果香（如芒果、百香果等），以及花香。
• 糖香感強烈： 濃稠甘甜

蜜香紅茶的風味來源：

• 來自於其特殊的「蟲咬」製程：經小綠葉蟬叮咬吸食，茶樹為了自我防禦，會分泌特殊物質，在後續的紅茶製程中轉化為獨特的蜜香。
• 完全氧化：經過完整的紅茶氧化製程，使得茶葉內部化學成分充分轉化，創造出更豐富多層次的紅茶風味。

特別說明：

蜜香紅茶是台灣茶農舉一反三之創新，蜜香靈感來自於東方美人茶。創始地是在花蓮瑞穗，目前已在全台皆能看到蜜香紅茶的製法，但花蓮瑞穗仍憑藉其獨特的風土條件及技術，在風味上獨樹一幟。

蜜香紅茶小故事

民國87年（西元1998年），時仼茶業改良場台東分場課長的陳惠藏先生將蜜香綠茶的製作方法，傳授給花蓮瑞穗的高肇昫班長。隔年，這兩位茶業專家進一步合作，研發出以著蜒過的大葉烏龍（一種古老的茶樹品種）為原料，製成茶湯呈香檳色、並帶有桂花香或蜜味口感的獨特紅茶，這就是如今廣受消費者喜愛的蜜香紅茶。

陳惠藏課長的生平非常精采。陳先生於茶改場專精於研究茶樹害蟲與害蟲生物防治，奠定了近代茶樹有機耕作的基礎，因此在民國 60 - 80 年間，中華民國災胞救濟總會為改善泰北孤軍生活，請茶改場推薦一位研究人員至泰北指導難胞植茶，熟悉茶樹耕作的陳先生便成為當然人選。因此陳先生先後至泰北近十次，有效改善當地阿薩姆種茶之產量與產值。

陳先生因功於 80 年代初期升任台東分場製茶課長，這才有了蜜香紅茶誕生的這段佳話。

陳先生已於民國 97 年辭世。

資料來源：國家文化記憶庫

圖片來源：國家文化記憶庫